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花費時間：約5分鐘

難易程度：★☆☆☆☆／超簡單！

 

酥炸魚的好夥伴－－清爽微酸美味塔塔醬

 

塔塔醬（Tartar sauce）的「塔塔（Tartar）」一詞源自於法文，另一種拼法為韃靼（Tatar），中世紀的西歐人用「韃靼（Tatar）」來稱呼當時征服歐洲的蒙古人。愛吃牛肉的蒙古人，會搭配一種含有蔬菜的白奶油色醬料，這道料理被稱為「塔塔牛肉（beef tartare）」，而那白奶油色的醬，就是我們熟知的塔塔醬。

 

口感清爽微酸的塔塔醬，無論搭什麼都好吃，搭配海鮮炸物更是對味得不得了！不但能解除炸物的油膩感，酸酸的滋味更能帶出海鮮的甜味。

黃金鯛魚片(3).jpg   

 

法式塔塔醬 － 材料

 

【材料A】

1. 洋蔥….......20g

2. 酸黃瓜......7g

3. 水煮蛋......半顆

4. 巴西利......2.5g

 

【材料B】

1. 沙拉醬......60g

2. 檸檬汁......7.5ml

3. 黃芥末......120g

 

法式塔塔醬 － 作法

 

先將【材料A】的所有材料切碎，切越細碎，做出來的塔塔醬口感越好。

缺少巴西利也沒問題，但加入後口味更升級。

 

將【材料B】放入大碗中，與【材料A】混合均勻，美味好吃的塔塔醬就做好囉！

 

 

 

 

◎塔塔醬推薦搭配◎

 

✔  酥炸多汁黃金鯛魚片

✔  彈牙香酥龍虎石斑魚片

✔  酥嫩鮮甜北海道甜干貝

 

 

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